Profesor dr hab. Lucyna Kozłowska jest zatrudniona w Katedrze Dietetyki, Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka. Stopień doktora i doktora habilitowanego uzyskała w dziedzinie nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia w specjalności żywienie człowieka i dietetyka. W 2002 roku obroniła rozprawę doktorską pt. „Wpływ dietoterapii na wybrane wskaźniki regulacji hormonalnych u osób z nadwagą i otyłością oraz u chorych z przewlekłą niewydolnością nerek”. Stopień doktora habilitowanego uzyskała w 2013 roku na podstawie osiągnięcia naukowego „Badania nad wartością odżywczą racji pokarmowych i turnover białka w aspekcie hamowania postępu uszkodzenia nerek”.

Profesor dr hab. Lucyna Kozłowska obecnie prowadzi badania z zakresu metabolomiki i lipidomiki niecelowanej oraz suspect and nontarget screening z wykorzystaniem wysokorozdzielczej spektrometrii mas sprzężonej z wysokosprawną chromatografią cieczową obejmujące analizę:

• narażenia różnych grup populacyjnych na substancje chemiczne i ich wpływu na zmiany w profilu metabolicznym,
• efektywności zastosowanych nowych metod farmakoterapii w leczeniu schorzeń,
• wpływu zastosowanych modyfikacji składu diety na metabolizm.